Cara Mudah Menghilangkan Duri Ikan Bandeng

By | September 1, 2018

Kelezatan daging bandeng memang tidak perlu diragukan lagi. Dagingnya lembut, tebal, dan juga enak, sehingga mudah diolah menjadi berbagai hidangan. Namun, masalah utama yang membuat banyak orang malas adalah duri bandeng yang melimpah.
Dalam satu bandeng, setidaknya ada 70 pasang duri, baik duri besar maupun duri halus. Duri-duri ini harus sepenuhnya dihilangkan, terutama jika Anda ingin membuat bandeng bakar, fillet bandeng goreng tepung, nugget ikan bandeng, atau sate bandeng Banten.

Bersihkan timbangan terlebih dahulu
Sisik ikan bandeng harus dibersihkan terlebih dahulu. Ini karena jika dilakukan kemudian setelah duri dihilangkan, timbangan akan lebih sulit untuk dibersihkan. Daging bandeng juga mudah rusak.

Untuk membersihkan sisik, gunakan pisau yang cukup tajam. Kemudian, gosok ke arah dari ekor ke kepala. Lakukan berulang kali sampai kedua sisi tubuh ikan bersih dari sisik.

Pisahkan bandeng dari pangkal ekor, punggung dan kepala
Setelah dibersihkan dari sisik, bandeng terbelah lebar dan tidak pecah seperti kupu-kupu. Memisahkannya tidak boleh asli. Itu harus dimulai dari pangkal ekor dan dilanjutkan dengan memotong kembali ke kepala.

Saat memotong kembali bandeng, Anda harus berhati-hati. Jangan menusuk dan memotongnya terlalu dalam karena nantinya tulang punggung bandeng bisa terpotong. Sayat tipis dengan ujung mata pisau, yang penting adalah bandeng terbelah lebar.

Buang isi bandeng dan cuci sampai bersih
Menghapus duri dalam bandeng akan sulit jika ikan tidak bersih. Karena itu, setelah berhasil membelah, buang isi perut bandeng bersama dengan kotoran dan insang. Kemudian, cuci bandeng dengan air mengalir kecil untuk membersihkan sisa-sisa darah atau lendir yang masih menempel.

Pecahkan tulang belakang di bagian ekor dan tarik ke arah kepala
Proses menghilangkan duri dalam bandeng dimulai dari tulang belakang. Di tulang punggung ini, sudah ada sekitar 42 duri bandeng. Pecahkan ujung tulang belakang yang terletak di ekor. Lalu, tarik tulang belakang ke arah kepala ikan. Saat menarik tulang belakang Anda, tekan daging ikan dengan tangan Anda agar tidak terangkat. Pastikan daging bandeng tidak naik dan pecah.

Hapus duri yang tersisa menggunakan pinset
Duri besar bandeng telah diangkat dan terbuang bersama tulang belakang. Sisanya, duri halus. Namun, jumlah duri halus masih cukup besar, sekitar 40 pasang, terpisah satu sama lain dan melekat pada daging ikan. Jadi, untuk menyingkirkan duri halus ini, Anda harus menggunakan alat seperti pinset.

Empat puluh pasang duri terletak di perut sebanyak 16 pasang, dekat kepala 12 pasang, dan dekat ekor 12 pasang. Ambil duri satu per satu menggunakan pinset. Pastikan Anda menekan daging ikan perlahan saat Anda mencabut duri sehingga tidak ada yang terangkat.

Setelah mengeluarkan duri di 3 bagian, tetap menyentuh daging bandeng untuk memastikan tidak ada duri yang tersisa. Waktu yang dibutuhkan untuk membersihkan bandeng dari duri memang cukup lama, yaitu sekitar 30 menit per ekor.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *